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低筋面粉和高筋面粉的区别

文章出处:luobao 人气:发表时间:2017-03-19 15:19

漯宝面粉厂的小王在网络上面看到很多朋友对低筋面粉和高筋面粉认知好像不是很明确,不理解低筋面粉和高筋面粉的产品特性,也不是很理解低筋面粉和高筋面粉的用途。

今天就让漯宝面粉厂的小王来为大家解说一下关于低筋面粉和高筋面粉的区别在哪里;

我们都知道凡是面粉都是用小麦加工而成的,但是低筋面粉和高筋面粉所采用的原粮是怎样的大家都不是太了解,对产品的生产工艺和产品的质量标准也不是太清楚。

一、低筋面粉和高筋面粉的区别在原粮的选择上有很大的差异,低筋面粉采用的是白色的软质小麦,小麦的特性就是面粉中的淀粉含量较高,面粉较白,出粉率也高,而高筋面粉所采用的小麦是红色的硬质小麦,这种小麦的特性就是面筋含量高,淀粉含量低。

低筋面粉.jpeg

二、低筋面粉和高筋面粉的区别在生产的过程中也是有一定的区别的,生产低筋面粉和高筋面粉的时候提取的粉路都是不一样的,也就是所谓的专用面粉的生产工艺。

高筋面粉.jpg
三、
低筋面粉和高筋面粉的用途也是有很大的区别的,低筋面粉针对的产品都是些烘培类的酥皮点心,比如饼干,春卷,蛋糕,瑞士卷等产品,高筋面粉针对的产品就是写膨化类产品,比如面包,面条,沙琪玛等产品。

 

说到这里大家应该对低筋面粉和高筋面粉的区别有里一定的了解里吧,低筋面粉和高筋面粉针对是产品完全是两个不同类型的产品,如果还有什么不明白的完全可以咨询我们,我们会尽所能的为大家去解答关于面粉的问题。

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